สแตนเลสเกรดอาหารคืออะไร?

เหล็กกล้าไร้สนิมเกรดอาหาร หมายถึง วัสดุเหล็กกล้าไร้สนิมที่ได้มาตรฐานตามมาตรฐานแห่งชาติของสาธารณรัฐประชาชนจีน / มาตรฐานสุขอนามัยสำหรับภาชนะสแตนเลส GB 9684-88 โดยมีปริมาณตะกั่วและโครเมียมต่ำกว่าเหล็กกล้าไร้สนิมทั่วไปมาก

เมื่อโลหะหนักที่ปนเปื้อนในผลิตภัณฑ์สแตนเลสเกินขีดจำกัด อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ ด้วยเหตุนี้ มาตรฐานความปลอดภัยด้านอาหารแห่งชาติสำหรับ “ผลิตภัณฑ์สแตนเลส” (GB9684-2011) จึงกำหนดมาตรฐานที่เข้มงวดสำหรับการตกตะกอนของโลหะหนักต่างๆ เช่น โครเมียม แคดเมียม นิกเกล และตะกั่วในเครื่องครัว เหตุผลหนึ่งก็คือ เมื่อปริมาณแมงกานีสในสแตนเลสเพิ่มขึ้น คุณสมบัติในการต้านทานการกัดกร่อนและการเกิดสนิมของเครื่องครัวจะลดลง เมื่อปริมาณแมงกานีสถึงค่าที่กำหนด ผลิตภัณฑ์นั้นจะไม่สามารถใช้เป็นเครื่องครัวได้ หรือไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นเครื่องครัวสแตนเลส แต่ถึงแม้จะมีปริมาณแมงกานีสสูงเช่นนั้น โดยทั่วไปก็ไม่มีผลกระทบต่อสุขภาพ สแตนเลส 304 เป็นสแตนเลสที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรม หรือที่เรียกว่าสแตนเลส 18-8 เหล็กกล้าไร้สนิมชนิดนี้มีความทนทานต่อการกัดกร่อนดีกว่าเหล็กสแตนเลส 430 ทนต่อการกัดกร่อนสูง ทนต่ออุณหภูมิสูง และมีคุณสมบัติในการแปรรูปที่ดี จึงถูกนำไปใช้อย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรม การตกแต่งเฟอร์นิเจอร์ และอุตสาหกรรมการแพทย์ เช่น เครื่องใช้บนโต๊ะอาหารสแตนเลสคุณภาพสูง เครื่องใช้ในห้องน้ำ และเครื่องใช้ในครัว เป็นต้น

เพื่อให้คงไว้ซึ่งคุณสมบัติต้านทานการกัดกร่อนตามธรรมชาติของเหล็กกล้าไร้สนิม เหล็กกล้าจะต้องมีโครเมียมมากกว่า 17% และนิกเกลมากกว่า 8% ในทางกลับกัน เหล็กกล้าไร้สนิม 201 และ 202 (ที่รู้จักกันทั่วไปว่าเหล็กกล้าแมงกานีสสูง) มักใช้ในผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรม และไม่สามารถนำมาใช้เป็นภาชนะใส่อาหารได้ เนื่องจากปริมาณแมงกานีสเกินมาตรฐาน การบริโภคแมงกานีสมากเกินไปจะทำให้ระบบประสาทเสียหาย

ในชีวิตประจำวัน เรามีโอกาสสูงมากที่จะสัมผัสกับผลิตภัณฑ์สแตนเลส และกาต้มน้ำไฟฟ้าสแตนเลสก็เป็นหนึ่งในนั้น การแยกแยะว่าอันไหนเป็น "สแตนเลส 201" และอันไหนเป็น "สแตนเลส 304" นั้นค่อนข้างยาก

เพื่อแยกแยะวัสดุสแตนเลสชนิดต่างๆ เหล่านี้ วิธีการในห้องปฏิบัติการส่วนใหญ่คือการตรวจหาองค์ประกอบของสาร เนื่องจากองค์ประกอบของโลหะในวัสดุสแตนเลสแต่ละชนิดมีความแตกต่างกันอย่างมาก สำหรับผู้บริโภคทั่วไป วิธีนี้มีความซับซ้อนเกินไปและไม่เหมาะสม วิธีที่เหมาะสมที่สุดคือการใช้สารทดสอบปริมาณแมงกานีส 304 เพียงแค่หยดลงบนพื้นผิวก็สามารถตรวจจับได้ว่าวัสดุนั้นมีปริมาณแมงกานีสเกินมาตรฐานหรือไม่ ซึ่งจะช่วยแยกแยะสแตนเลส 201 และสแตนเลส 304 ได้ ส่วนความแตกต่างระหว่างสแตนเลส 304 ทั่วไปและสแตนเลสเกรดอาหารนั้น จำเป็นต้องมีการทดสอบในห้องปฏิบัติการที่ละเอียดกว่าเพื่อแยกแยะ แต่เราต้องทราบว่าองค์ประกอบของสแตนเลสเกรดอาหารนั้นเข้มงวดที่สุด ในขณะที่สแตนเลสเกรดอุตสาหกรรมนั้นง่ายกว่ามาก

วัสดุที่ตรงตามมาตรฐานการรับรอง GB9684 ของประเทศ และสามารถสัมผัสกับอาหารได้โดยไม่ก่อให้เกิดอันตรายทางกายภาพ เหล็กกล้าไร้สนิม GB9864 เป็นวัสดุเหล็กกล้าไร้สนิมที่ตรงตามมาตรฐานการรับรอง GB9684 ของประเทศ ดังนั้นเหล็กกล้าไร้สนิม GB9864 จึงจัดเป็นเหล็กกล้าไร้สนิมเกรดอาหาร ในขณะเดียวกัน เหล็กกล้าไร้สนิม 304 ที่เรียกกันว่านั้น ไม่จำเป็นต้องได้รับการรับรองตามมาตรฐาน GB9684 ของประเทศ เหล็กกล้าไร้สนิม 304 จึงไม่เทียบเท่ากับเหล็กกล้าไร้สนิมเกรดอาหาร เหล็กกล้าไร้สนิม 304 ไม่เพียงแต่ใช้ในเครื่องครัวเท่านั้น แต่ยังใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรม โดยปกติแล้ว ผลิตภัณฑ์ทั่วไปจะมีการระบุว่า “เหล็กกล้าไร้สนิม 304 เกรดอาหาร” บนพื้นผิวและผนังด้านในของผลิตภัณฑ์ และผลิตภัณฑ์ที่มีการระบุว่า “เกรดอาหาร-GB9684” จะมีความปลอดภัยมากกว่า